Longtemps méconnus, les vins d’Ayze ont de quoi surprendre ! Le 9 octobre dernier, lors d’une dégustation organisée avec Paysalp à Ville-en-Sallaz, quatre cuvées autour du Gringet ont bluffé les participants. Une soirée qui illustre le renouveau de ce vignoble confidentiel de Haute-Savoie, aujourd’hui porté par des vignerons passionnés et une nouvelle dynamique œnotouristique.
Le vignoble d’Ayze : un terroir alpin à découvrir ou re-découvrir
Au pied du Môle, dans la vallée de l’Arve, le vignoble d’Ayze cultive sa singularité.
Son cépage emblématique ? Le Gringet, un cépage blanc aussi rare que mystérieux. Son histoire reste en partie à écrire : certaines légendes évoquent un voyage depuis Chypre au XIVᵉ siècle, mais aucune preuve ne permet de le confirmer. Les analyses ADN suggèrent plutôt un cépage probablement indigène de la vallée de l’Arve, qui pourrait même être à l’origine de la Molette et de la Roussette basse de Seyssel.
Pourtant, les vins d’Ayze ont un temps souffert d’une réputation peu flatteuse. Aujourd’hui, les choses changent. Des vignerons engagés travaillent à révéler le potentiel de ce terroir.
Et parfois, il suffit d’une dégustation pour bousculer les idées reçues !
Quatre cuvées qui ont bluffé les participants
Le vendredi 9 octobre, nous avons eu le plaisir de faire découvrir le Gringet lors d’une soirée organisée en partenariat avec Paysalp. Au programme : quatre cuvées, deux bulles et deux vins tranquilles, pour explorer différentes expressions de ce cépage singulier.
Au fil de la dégustation, les participants ont découvert quatre expressions du Gringet :
- Pétillante, de Caroline Baudin ;
- L’Insolite, du Domaine Montessuit ;
- Imago, du Domaine Belema ;
- Trasa, d’Adrien Vallier.
Quatre cuvées, quatre interprétations et un même constat : la qualité des vins a bluffé tout le monde !
Cette réaction est particulièrement révélatrice. Pour certains, cette dégustation était l’occasion de découvrir le Gringet. Pour d’autres, elle permettait de redécouvrir les vins d’Ayze avec un regard neuf, loin des réputations parfois tenaces.
Car derrière chaque bouteille, il y a le travail des vignerons, leurs choix, leur sensibilité et leur volonté de faire parler leur terroir. Cette soirée a surtout montré combien il est important de goûter, et de se laisser surprendre.
Le meilleur moyen de dépasser les idées reçues reste encore de se faire sa propre opinion, un verre après l’autre.
Ayze, une destination à découvrir aussi en dehors du verre
La qualité des vins est essentielle pour faire rayonner un vignoble. Mais pour comprendre pleinement un territoire, rien ne remplace la rencontre avec celles et ceux qui le font vivre.
Visiter un domaine, échanger avec un vigneron, découvrir les paysages viticoles ou participer à une dégustation thématique : autant d’expériences qui permettent de mieux comprendre l’histoire, les savoir-faire et les particularités d’un vignoble et surtout de rencontrer les humains qui se cachent derrière ces vins.
Et justement, l’œnotourisme en Haute-Savoie connaît une nouvelle dynamique !
En 2026, la destination Par Monts et Par Vins – Haute-Savoie Mont-Blanc a obtenu le label national Vignobles & Découvertes. Elle réunit plusieurs territoires viticoles haut-savoyards (Seyssel, Frangy, Ayze, Crépy, Marignan et Allobroges) autour d’une ambition commune : développer et valoriser les expériences touristiques liées au vin, à la gastronomie, aux paysages et au patrimoine local.
Parce que la Haute-Savoie ne se résume pas au ski et aux sommets enneigés ! C’est aussi un territoire viticole plein de surprises, des vignerons passionnés et des vins qui méritent d’être découverts.
Cette soirée avec Paysalp nous a rappelé une chose : les vignobles les plus confidentiels sont parfois ceux qui réservent les plus belles surprises.
Avec son cépage rare, ses vignerons engagés et ses vins aux multiples expressions, Ayze mérite une place de choix parmi les découvertes œnologiques à faire dans les Alpes.
Liens utiles
- Site officiel de la destination Par Monts et Par Vins – Haute-Savoie Mont-Blanc
- Page de Haute-Savoie Mont-Blanc consacrée au label Vignobles & Découvertes
- Site de la Mairie d’Ayze
- Site du Syndicat des Vins de Savoie
